Питание для мозга

Наш современный рацион питания отнюдь не способствует оптимальному уровню сахара в крови, во многом из-за того, что он совершенно не соответствует рациону питания наших древних предков. Доисторический рацион тех времен, когда происходило формирование нашего мозга, предъявлял высокие требования к содержанию в крови глюкозы и был богат углеводами, так же, как и наш рацион, т. е. углеводов в пище было около 65%. Разница только в типе углеводов. Тогда источником углеводов были прежде всего фрукты, овощи, бобовые и мед. Сегодня же мы получаем углеводы из рафинированного сахара и муки мелкого помола, из которой производятся кукурузные хлопья, хлеб и другие мучные изделия.

Даже несмотря на то, что зерновые культуры и молочные продукты в масштабах эволюции появились совсем недавно — 10 000 лет тому назад, — они вначале действовали на организм совсем иначе. Зерно было очень грубого помола, а из молочных продуктов ели в основном только йогурт. Следовательно, такая пища вызывала постепенное повышение уровня сахара в крови, что не причиняло вреда мозгу. Сегодня основные продукты питания, такие, как хлеб, производятся из муки мельчайшего помола, которая резко повышает содержание сахара в крови.

Безусловно, углеводы, так же как и животные жиры, могут разрушительным образом воздействовать на содержание сахара и инсулина в крови, а, следовательно, и на память, и на другие функции мозга. Но это не означает, что вы должны избегать углеводов. Поскольку недавно обнаружилась опасная роль углеводов, способствующих повышению уровней содержания сахара и инсулина в крови, а также ожирению, то среди людей в связи с этим возникли беспокойство и предубежденность против употребления углеводов.

Эта предубежденность ошибочно распространяется на все типы углеводов. Вызвана она неправильным представлением о том, что все углеводы в равной степени представляют опасность для мозга, вероломно нарушая регулирование содержания сахара и инсулина в крови. Это далеко от истины. Определенные углеводы питают ваш мозг и при этом не понижают уровень содержания сахара и инсулина в крови. Тут весь фокус в том, что надо просто знать, какие углеводы хороши для сахара в крови, а какие нет.