Питание для мозга

Не менее ста тысяч поколений наших предков выжили в каменном веке на таких продуктах питания, как мясо диких уток, дикие растения, фрукты, ягоды и коренья. Затем, около десяти тысяч лет назад, произошла сельскохозяйственная революция, которая довольно быстро охватила весь земной шар. Создавались новые организации, общественные структуры, правительства, росли города, развивалась бурная деятельность по созданию новых продуктов питания. Однако для тела и мозга новая чужеродная еда стала, скорее всего, своего рода биологической встряской. Люди занялись культивированием зерновых культур, выпечкой хлеба, разведением животных. Кроме фруктов, овощей, мяса и рыбы в рационе человека появились кукурузные хлопья, хлеб, крупы и молочные продукты. Большая часть человечества стала питаться, главным образом, культивированными продуктами. Мозг был вынужден потреблять питательные вещества, к которым генетически не был приспособлен.

И тем не менее он это делал в течение почти пятисот поколений, вплоть до двадцатого столетия. Под влиянием современной индустриализации произошел еще один переворот в рационе питания: появились обработанные продукты, которые можно быстро приготовить. Это произошло буквально за последние 50—60 лет. Сомнительно, чтобы наш мозг смог без ущерба для себя приспособиться к такому радикально новому рациону питания за такой бесконечно малый в масштабах эволюции срок. Но не переходить же нам, в самом деле, на рацион питания каменного века, скажете вы. В этом нет необходимости. Просто попытайтесь перейти на пищу, в большей мере соответствующую сложившимся тысячелетиями традициям, постарайтесь приблизиться к рациону, который, по словам медиков-антропологов, необходим нашим клеткам. Такую пищу требуют наши клетки, чтобы мы могли жить и работать в полную силу.

Рацион питания, сформировавший наш мозг

В основном люди каменного века собирали дикие растения, — фрукты, ягоды, корни, бобовые, орехи, охотились на птиц и ловили рыбу. Они фактически не ели зерновых культур, которые сегодня главные на нашем столе. Они также не одомашнивали животных, чтобы получать молочные продукты. Этот рацион питания был нормой в течение почти двух миллионов лет наш современный рацион питания полностью обновлен по длительности же его существования в масштабах эволюции он — просто мгновение в истории человечества.

ТРЕВОЖНЫЙ ФАКТ. Мы настолько отдалились от рациона питания каменного века, что 55% американского рациона составляют «новые продукты питания», которых древние предки не ели.



Рацион питания каменного века:

65% — фрукты, овощи, орехи, бобовые, мед;
35% — мясо дичи без жира, яйца, рыба, ракообразные.


Американский рацион питания:

55% — «новая» пища: кукурузные хлопья, крупы, молоко, молочные продукты, сахар, сладости, сепарированные жиры, алкоголь;
28% — жирное мясо, домашняя птица, яйца, рыба, ракообразные;
17% — фрукты, овощи, бобовые, орехи.