Питание для мозга

Почему у чернослива и изюма такая высокая антиокислительная способность? Потому что при сушке удаляется влага и антиокислители в них находятся в концентрированном виде. У сырых слив антиокислительная способность — всего 16% от чернослива. То же с виноградом, пока он не превратился в изюм. Значит, сушеные фрукты — эффективное средство доставки антиокислителей в ваш организм, хотя они и несут лишние калории. Съев 3240 единиц СПРК с чашкой голубики, вы потребили всего 82 калории; столько же единиц в 7 сушеных сливах дают 140 калорий. Самый лучший способ получить много антиокислителей при минимуме калорий — пить чай.

Соки - спасение для мозга

Сок всегда можно определить по источнику. Опыты показывают, что антиокислительная способность виноградного и томатного сока значительно выше, чем у свежего винограда и свежих помидоров. Зато у апельсинового сока антиокислительная способность меньше, чем у целого апельсина. Красное вино обладает примерно такой же антиокислительной способностью, что и красный виноградный сок.

Из пяти соков, испытывавшихся в Тафтском университете, красный виноградный сок далеко опередил остальные. Его антиокислительная способность выше, чем у ближайшего конкурента, в 4 раза. К сожалению, сахара в нем тоже много. Грейпфрутовый. томатный и апельсиновый соки обладают примерно одинаковой антиокислительной способностью, у яблочного сока она меньше.