Питание для мозга

Крайне важное научное положение: лучшее, что вы можете сделать для своего мозга, — есть антиокислители. Это общепризнанные защитники клеток в любом возрасте и практически в любом состоянии — болезненном или здоровом. Антиокислители — это вещества, нейтрализующие другие вредные соединения, так называемые бескислородные радикалы — те самые, что беспрерывно покушаются на клетки организма и препятствуют их деятельности, способствуя тем самым ста-рению и развитию всевозможных болезней.

Ученые все более склонны соглашаться с тем, что многие умственные расстройства от рождения до смерти вызваны избытком свободных радикалов и дефицитом антиокислителей. Короче говоря, орды разбойных свободных радикалов могут выйти из-под контроля, повреждая ДНК клеток, срывая с них оболочки, не давая им нормально функционировать, а то и совсем уничтожая их. Если могущественные полицейские-антиокислители бдительно стоят на страже, свободные радикалы не причинят клеткам слишком уж большого ущерба.

Можно и вовсе устранить свободные радикалы. Их существование нормально, они и появляются-то, когда вы дышите или сжигаете калории и глюкозу в ходе обычного обмена веществ. Они также попадают в организм с табачным дымом, загрязненным воздухом и токсичными веществами в воде и в почве. Поступают они и с пищей, особенно с жирными кислотами. В некоторых случаях свободные радикалы полезны. Например, они уничтожают попавшие в организм бактерии и вирусы. Но в целом они олицетворяют силы зла, нападая на оболочки и генетический материал (ДНК) жировых клеток и создавая постоянную угрозу клеткам, которая нарастает со временем и ведет к ускоренному старению и появлению чуть ли не всех мыслимых хронических заболеваний, включая болезни сердца, рак, диабет, артрит и необратимые мозговые явления.

Таким образом, все ваши органы и ткани находятся под ударами свободных радикалов. Но больше всех, похоже, страдает мозг.

Несомненно, свободные радикалы — опаснейшие враги вашего мозга. Мозг — самая уязвимая для них цель, как утверждают специалисты. Причина в том, что мозг вырабатывает больше свободных радикалов, чем любая другая ткань в организме, поскольку расходует очень много кислорода и содержит наибольшую долю жира. Жир — излюбленная питательная среда свободных радикалов. Кислород реагирует с молекулами жира — этот процесс называется окислением, — вырабатывая свободные радикалы, которые выходят из жира окисленными, или, скажем так, протухшими. А протухший мозг — далеко не кладезь мудрости.

Действительно, процесс, в ходе которого жир в оболочках мозговых клеток делается окисленным, или протухшим, имеет место при многих нейродегенеративных состояниях, например болезни Альцгеймера или Паркинсона. Протухший жир в оболочках мозговых клеток создает невообразимый хаос, препятствуя выделению и усвоению нейромедиаторов и переносу необычайно важной глюкозы. Хуже того, окисленный жир нарушает работу митохондрий (энергетических фабрик клетки), порождая каскад всевозможных явлений, которые в конечном счете ведут к гибели клетки. Мозг также богат железом, вносящим значительный вклад в образование свободных радикалов и окисление жира.