Глюкоза для мозга нужна всем, но в пожилом возрасте эта потребность становится более острой. Причина в том, что в процессе старения способность мозга усваивать глюкозу падает.

Как свидетельствуют ученые, если сахара в крови слишком много или слишком мало, страдают память и способности к учебе.

Существует три основных факта, которые необходимо знать, чтобы лучше понимать, как взаимодействуют мозг и глюкоза.

Сахар в виде глюкозы очень важен потому, что это единственный источник энергии для мозга. Другие клетки умеют перерабатывать протеин в глюкозу — в отличие от нейронов.

В значениях самого слова «сахар» можно легко запутаться. Сахаром называют как тот белый порошок, который мы употребляем в пищу, так и сахар, который циркулирует вместе с кровью по нашему организму.

Возможно, вы удивитесь, узнав, что мозг — это своего рода губка для сахара в крови. То, как функционируют ваши нервные клетки, зависит от уровня сахара: в крови его не должно быть ни слишком много, ни слишком мало.

Безусловно, те дети, которые питались молочной смесью, усиленной жирными кислотами, во время поиска спрятанной игрушки проявили больше сообразительности. Фактически такие дети были в три раза более находчивыми при решении этой проблемы, чем дети, вскормленные на обычной молочной смеси.

Многие проводившиеся исследования показывают, что обычные американские молочные смеси, в которых отсутствуют жиры омега-3, являются слабыми заменителями грудного молока — мозг ребенка продолжает испытывать не-достаток очень важных для него жирных кислот.

Грудное молоко, самая лучшая природная молочная смесь для младенца, содержащий жирные кислоты омега-3, в основном DHA, в разных количествах в зависимости от рациона питания матери. У детей, которые питаются материнским молоком, больше содержится DHA в коре головного мозга, чем у детей, вскармливаемых на детском питании. Поэтому мозг ребенка на грудном молоке, считают ученые, просто блаженствует.

Когда вы беременны, вы должны принимать рыбий жир типа омега-3. Когда кормите грудью, то вы также должны употреблять эти жиры. И вашего младенца вы должны кормить этими жирами, если хотите, чтобы он вырос смышленым.

Когда британская исследовательница Жаклин Старди, занимающаяся вопросами питания, узнала о том, что у ее маленького сына Джеймса обнаружилась неспособность к учебе, называемая дислексией, она заставила его есть рыбу. «Я давала ему рыбу (тунец) по понедельникам, вторникам, средам и четвергам. Улучшение было очень значительным.

Возникает вопрос: можно ли справиться с рассеянным вниманием, обеспечивая питание мозга необходимыми жирами? могут ли дозы жира омега-3 и других существенных жирных кислот устранить нехватку жиров и восстановить функцию мозга, а также облегчить проблемы, связанные с поведением?

Есть теория, остающаяся в силе и сейчас, которая рассматривает проблемы поведенческого характера у детей. Это, главным образом, нарушенное внимание (ADD) и нарушенное внимание с гиперактивностью (ADHD), связанные с недостатком необходимого вида жирных кислот в рационе питания и в клетках мозга

Рыбий жир может остановить и даже обратить вспять структурное разрушение мозга шизофреника. Ученые знают, что мозг шизофреника на томографическом снимке (PET) выглядит иначе, чем мозг нормального человека.

Никто не знает причины шизофрении. Многие теории сходятся на том, что причина заключается в расстройстве нейромедиаторных систем. Согласно одной давно существующей теории слишком большая активность нейромедиатора допамина разрушает определенные нейронные проводящие пути.

Если вы будете есть рыбу, вы сможете предупредить развитие умственной слабости, или болезни Альцгеймера. Согласно данным анализа крови у 1188 пожилых людей (средний возраст 75 лет), который проводился в рамках известной Фрамингеймской программы исследования сердца, низкие уровни рыбьего жира типа DHA являются предпосылкой развития слабоумия, или болезни Альцгеймера, у пожилых людей.

Употребление рыбы может помочь вам сохранить свой мозг как можно дольше. Более 10 лет тому назад немецкие исследователи в Национальном институте общественного здоровья тестировали группу пожилых людей в возрасте от 64 до 84 лет. В ходе нескольких стандартных тестов оценивались познавательные функции мозга.

Японский исследователь К. Миянага на международной научной конференции, проходившей в 1998 году в Барселоне, сообщил, что употребление жирных кислот омега-3, содержащихся в рыбе, может повысить эффективность работы мозга нормальных людей.

Это было неожиданное и волнующее открытие. Антолин М. Лоренте, доктор философских наук из Бэйлорского университета, собрал для исследований группу из 120 беременных женщин с целью определить, действительно ли рыбий жир помогает предотвратить послеродовую депрессию.

В состоянии стресса у вас повышается склонность к агрессивности по отношению к окружающим. Но вероятность этого становится меньше, если ваш мозг находится под влиянием рыбьего жира. Это удивительное открытие было сделано в результате недавних исследований, выполненных Томохито Хамазаки и его коллегами в Тоямском медицинском и фармацевтическом университете. Исследовалась группа студентов, состоящая из 41 человека.

Пациентка в возрасте приблизительно 45 лет при поступлении в больницу (Шотландия) находилась в состоянии так называемого «маниакального психоза». Речь у нее была быстрой и бессвязной, состояние — бредовым. В истории болезни указывалось, что ее маниакальную депрессию в течение длительного времени лечили, главным образом, двумя стандартными лекарствами — литием и валпроатом.

Вопрос: если недостаток рыбьего жира в нейронах способствует наступлению депрессии, то можно ли облегчить это состояние, принимая рыбий жир? Новые поразительные факты говорят о том, что можно. В ходе широких исследований, проведенных в 1998 году

Интересно то, что потребление рыбы резко снижает вероятность наступления депрессии. Эта истина теперь известна во всем мире благодаря исследованиям доктора Джозефа Р. Хиббелна.

В Японии авторитетные специалисты в области здравоохранения занимают активную позицию в вопросах питания мозга. Двадцать различных продуктов питания усилены добавками DHA — фракцией рыбьего жира, весьма существенной для функционирования мозга.

В списке приводится десять названий рыб, у которых самое высокое содержание стимулирующей работу мозга кислоты DHA.

Чтобы ваш мозг мог максимально использовать свои возможности, вам необходимо тщательно соблюдать баланс двух существенных химических веществ — рыбьего жира типа омега-3 и овощных масел типа омега-6. От того, в каких количествах вы их едите, зависит строение и активность вашего мозга.

Повышая уровень благотворно действующего нейромедиатора — серотонина — в мозге, рыбий жир оказывает влияние на настроение и поведение. Имеются документальные подтверждения того, что многие люди с ненормально низким уровнем содержания серотонина в мозге и в крови находятся в подавленном состоянии, склонны к суициду и непредумышленному убийству.

Миллионы сообщений ежечасно проходят через синапсы клетки мозга. Для передачи таких сообщений химический «посланник» — нейромедиатор — выбрасывается нервной клеткой в водную полость, в которой он в свободном плавании ищет пути к рецепторам соседней нервной клетки.

Чем же все-таки объясняется, что этот уникальный по своим свойствам жир, содержащийся в рыбе, оказывает такое сильное влияние на работу мозга?

«Еще на заре человечества очень ценный по своим свойствам жир под названием омега-3 вдохнул жизнь в мозг человека. Это та материя, которая позволила нам окончательно возвыситься над другими существами и создать богатые цивилизации,» — говорит Майкл Кроуфорд, доктор философии, выдающийся британский специалист по вопросам питания мозга из Института химии мозга и питания человека, Университет северного Лондона.

Перед вами рекомендация ученых, состоящая из семи пунктов, которая поможет сохранить баланс жиров омега-6 и омега-3 для предотвращения быстрого старения мозга.

«Потребление оливкового масла и других мононенасыщенных жиров (содержащихся, например, в плодах авокадо и орехах) помогает предотвратить утрату памяти и ухудшение умственных способностей, наступающих с возрастом»

Для того, чтобы мозг хорошо функционировал, следует ограничить потребление жира омега-6 до четырех молекул на каждую молекулу жира омега-3, т. е. в соотношении четыре к одному.

Люди, живущие на Окинаве, 50 лет тому назад гордились тем, что у них была самая высокая в мире продолжительность жизни. Теперь этого уже о них не скажешь.

То, что избыток в рационе питания жира типа омега-6 ведет к сбоям в работе мозга, уже не предположение. Этот факт научно доказан. У пожилых людей, потребляющих слишком много жира омега-6, умственные способности ухудшаются, а память слабеет.

Ученые предполагают, что хроническое вялотекущее воспаление может лежать в основе разных неврологических осложнений, включая болезнь Альцгеймера.

Просто удивительно, как меняется ваш мозг, когда вы съедаете в большом количестве полиненасыщенный жир, по химической классификации называемый жиром омега-6. Ваш мозг превращается в поле сражения, где жирные кислоты омега-3 (в рыбе) и омега-6 (в овощных маслах и подливках) сражаются за право контроля над вашими клетками.

Есть ситуация, при которой жир может причинить ущерб вашему мозгу: если вы в чрезмерных количествах едите жир одного вида и пренебрегаете жиром другого вида, таким образом, игнорируя мудрость эволюции. Большинство американцев наполняет клетки своего мозга жиром вредного вида и игнорируют необходимый вид жира, создавая, таким образом, разрушительный дисбаланс.

Врачи впервые наблюдают резкий скачок заболеваний инсулиновой невосприимчивостью и диабетов двух типов — болезни взрослых — среди детей, в основном среди тех, кто страдает от ожирения. Согласно данным 1999 года на 21 тучного ребенка в возрасте от 10 до 17 лет приходится один, у которого имеются признаки инсулиновой недостаточности, сообщил эндокринолог Робин Голанд из Колумбийского пресвитерианского медицинского центра в Нью-Йорке. Динамика тревожная.

В последнее время ученые соглашаются еще с одной новой теорией, согласно которой деградация памяти и способности к обучению появляется в результате воздействия насыщенного жира на гормон инсулин. Как у животных, так и у людей, потребляющих насыщенный жир в большом количестве, наблюдается тенденция к развитию инсулиновой невосприимчивости.

Помните, что насыщенный жир задерживает рост клеток вашего мозга. Об этом следует помнить каждый раз, когда вы или ваши домашние отправляются в ресторан быстрого питания, чтобы заказать для себя гамбургер, молочный коктейль и жареный картофель или пиццу, обильно сдобренную жирным сыром.

Ничего из того, чем вы питаетесь, так не согласуется или же согласуется со сложными структурами клеток вашего мозга, как жир. Ваш мозг является самым жирным органом тела — на 60% он состоит из липидов (различных видов жироподобных веществ). Химия этого жира может глубоко влиять на саму архитектуру клеток вашего мозга, на обилие или недостаток исключительно важных по своему значению дендритов и синапсов, от которых зависят ваша способность к обучению, память, концентрация внимания и настроение.

Чем ближе вы к продукту питания в его естественном виде, тем ближе вы к укрепляющему мозг рациону питания, составленному древними архитекторами вашего мозга.

По данным специалиста по эволюции питания доктора Бойда Итона из Эймерского университета в Атланте и соавтора статьи «Предписание палеолита» составлен перечень продуктов питания, которые надо и не надо употреблять в пищу, чтобы в нужном количестве получать те питательные вещества, которые сформировали наш мозг.

Не менее ста тысяч поколений наших предков выжили в каменном веке на таких продуктах питания, как мясо диких уток, дикие растения, фрукты, ягоды и коренья. Затем, около десяти тысяч лет назад, произошла сельскохозяйственная революция, которая довольно быстро охватила весь земной шар. Создавались новые организации, общественные структуры, правительства, росли города, развивалась бурная деятельность по созданию новых продуктов питания.

Миллионы лет тому назад природа рассчитала все потребности нашего мозга в питательных веществах. Этот проект остается для нас наилучшим руководством, определяющим продукты питания, которые необходимы для строительства мозга.